Come regalo ai miei “25” visitatori propongo un esempio di menù primaverile

Sugo di asparagi e aglietti selvatici

Soffriggere in olio extravergine di oliva ( meglio se l’olio proviene dall’azienda La Leccia) gli aglietti selvatici tritati, aggiungere la parte più tenera degli asparagi ridotta in piccoli pezzi, unire la passata di pomodoro sale e pepe q.b. , far cuocere per dieci minuti. Scolare la pasta al dente e passarla nel tegame del sugo.

Frittata di erbette selvatiche

Lessare in abbondante acqua le erbette (es: tarassaco, moscioli, aspraggine, ortica, valeriana, cicoria, bietola, radicchio selvatico) scolarle bene tritarle e passarle in padella con poco olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, un peperoncino. Farle soffriggere qualche minuto, quindi togliere l’aglio e il peperoncino. Sbattere le uova con il sale, aggiungerle alle erbette, far cuocere la frittata dolcemente senza girarla.

Frittelle dolci di fiori di acacia

Preparare una pastella con uovo, due cucchiai di grappa, la farina , lo zucchero e acqua. La pastella deve essere elastica e fluida. Sgranare i grappoli dei fiori di acacia, mescolarli al preparato. Friggere in olio ben caldo, scolale, asciugare e zuccherare.